Ensalada de Pepino

Ensalada de pepino

Esta es una ensalada muy fresca y se remonta a la zona de Zdar Nad Sasavou, tal como la aprendí de abuelos Weiss-Prager.

Una variante de esta receta es agregar eneldo picado finamente, también se le suele reemplazar parte del vinagre por yogurt o crema agria.

  • 6 pepinos (grandes)
  • 1 cebolla grande
  • 1 cdta ajo en polvo
  • c/n sal, pimienta, azucar
  • 2 cda vinagre
  1. Se pelan los pepinos y se rebanan finamente con el uso de una mandolina, se colocan en un bowl y se agrega sal al gusto para que empiecen a sudar, luego se agrega la cebolla cortada en brounoise (finos cubitos de 2 a 3mm) y se mezcla, bien, luego se el agrega vinagre, muy poco aceite, el ajo en polvo, la pimienta blanca y un toque de azúcar (la ensalada debe quedar un poco dulzona)

    Esta ensalada se puede colocar con milanesa de pollo dándole un sabor ligeramente ácido.